En sus más de diez años viviendo en Colombia, el chef californiano Michael de Miguel ha fundado algunos de los mejores locales de comidas de la capital. Ha estado detrás de La Xarcutería y Monsieur CuCu y, desde hace tres años, de Gringo Cantina, que acaba de inaugurar nueva sucursal en el norte de la ciudad.

La comida de la carta es típicamente mexicana: botanas, tacos, enchiladas, quesadillas o pozole, una deliciosa sopa mexicana a base de cerdo con maíz, repollo, sour cream, aguacate, rábano y limón. En las noches el volumen de la música se incrementa, la intensidad de las luces baja y surge el bar, que ofrece cocteles de la casa, mezcal, tequila y cervezas con múltiples opciones de micheladas imperdibles.

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